Menú típico de Gran Canaria
Un menú típico de Gran Canaria incluye platos como papas arrugadas con mojo, sancocho, y potaje de berros. También son populares la carne de cabra, el conejo en salmorejo y el bienmesabe como postre. El gofio, el almogrote y el puchero canario también son parte de la gastronomía tradicional.
Entrantes
- Papas arrugadas con mojo: pequeñas papas cocidas con sal marina y servidas con mojo rojo (picante) o verde (cilantro).
- Queso de flor: un queso artesanal de Guía, suave y ligeramente amargo, elaborado con cuajo vegetal.
- Chorizo de Teror: un embutido untable, suave y especiado, ideal para untar en pan.
- Gofio amasado: mezcla de gofio (harina de cereales tostados), agua, sal y a veces miel o frutos secos.
- Pata asada: carne de cerdo asada en su jugo, servida en lonchas finas, muy popular en bares y guach
Platos principales
- Sancocho canario: pescado salado (generalmente cherne) acompañado de papas, batata y mojo, a veces con gofio escaldado.
- Ropa vieja: guiso de garbanzos con carne desmenuzada (pollo o ternera), papas y verduras, sabroso y contundente.
- Carajacas: filetes de hígado adobados con especias, ajo y vino, luego fritos, muy sabrosos y tradicionales.
- Conejo en salmorejo: carne de conejo marinada en una salsa de ajo, pimentón, vino y laurel, y luego guisada.
- Puchero canario: potaje con carne, garbanzos, verduras y mazorcas de maíz, ideal como plato único por su abundancia.
Postres
- Bienmesabe: dulce espeso hecho con almendras, miel, yemas de huevo y limón, muy aromático y tradicional.
- Frangollo: postre de textura cremosa a base de harina de millo (maíz), leche, pasas, canela y azúcar.
- Truchas de batata: empanadillas dulces rellenas de batata, almendras y canela, típicas en Navidad.
- Huevos mole: yemas cocidas con azúcar en almíbar, servidas con merengue de clara montada.
- Leche asada: similar al flan, pero más firme, hecha con leche, huevos y caramelo
Bebidas
- Ron miel: licor dulce elaborado con ron y miel, muy popular como digestivo o aperitivo.
- Vinos de Gran Canaria: especialmente los de la D.O. Gran Canaria, con variedades como listán negro o malvasía volcánica.
- Barraquito: café típico con leche condensada, licor, café, espuma de leche y canela, aunque más común en otras islas, también se consume en Gran Canaria.
- Clipper: refresco tradicional canario, especialmente el de fresa, muy popular entre locales.
- Zumo de tuno indio: jugo de la fruta del cactus, refrescante y con propiedades digestivas.